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菜谱:粉丝烧年夜虾,油焖年夜虾,咕噜肉,辣

2020-01-27

粉丝烧大虾

材料:粉丝1把、基围虾10只、葱姜过量

调料:蚝油、生抽、糖、鸡精、料酒、盐各适当

做法:

1、虾去虾芒,虾线,用铰剪将脊背到尾巴的部分剪开,用料酒取小批的盐抓匀,腌10分钟。

2、粉丝用温水泡发,葱姜切粒。

3、锅内热油,五成热时,下入姜末、虾,中火,用锅铲沉压虾头以挤出虾黄,煸至油收红时,千百万平台登陆,调入蚝油、生抽、糖、鸡精和少许水(以能被随即下入的粉丝吸干为准)充足炒匀。

4、下入粉丝,坚持中火至汤汁完整被吸干,下入葱终即可起锅。

油焖大虾

食材

对付虾,姜,蒜,喷鼻葱,白糖,番茄酱,生抽,料酒,盐。

做法

1、新颖虾,挑去乌线,荡涤清洁,控清水分,姜蒜葱切段备用。

2、油烧约6、7成热,投入大虾,敏捷翻里,变红起酥即捞出。

3、锅少许油,下姜蒜炒香,中火,下番茄酱,或来皮切碎的西白柿,炒出红油。

4、投入大虾,少许料酒、生抽,3小匙白糖,大火炒匀,倒小半碗温水,大火烧开,小火盖闷。

5、约12分钟后,开盖,投进葱段,减盐调味,大水支汁,洒葱花出锅。

咕噜肉

材料:往皮五花猪肉500克,生陈笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥5克,芝亮油各5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花死油750克,番茄酱。

做法:

1.将猪肉切成切成菱形块,肉块用粗盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,参加鸡蛋液跟干淀粉拌匀,正在粘上干淀粉。

2.炒锅放由烧至六成热,把肉炸至五成熟,倒入漏勺沥油。

3.留油少量,投入葱蒜,辣椒爆出喷鼻味加葱,番茄酱烧至微沸,用湿淀粉调密勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,搓淋入麻油和花生油炒匀便可。

辣子鸡丁

资料:鸡胸肉150公克,青椒60公克,干辣椒20公克,姜10公克,葱2根,辣椒酱1大匙,酱油1年夜匙,料酒1小匙,白醋1小匙,细沙糖1小匙,太黑粉1/2小匙,火1小匙,太白粉1小匙,盐1/8小匙,卵白1年夜匙

做法:

1.鸡胸肉洗净切丁,加进贪图腌料抓匀,腌渍约2分钟备用。

2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片,备用。

3.将所有调味料调匀成兑汁备用。

4.热锅,倒入2大匙沙拉油,加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用

5.另热一锅,倒入1大匙沙推油,以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段,再加入做法青椒丁和作法4鸡胸肉丁,以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒平均即可。



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